標籤: 加吉利丁

2018年5月30日 - 吉利丁、果凍粉、洋菜粉等是製作甜點、冰品會經常用到的凝固劑，它們的來源、特性不同，用法也有頗大的差異；根據不同的料理來選擇，就能做出 ...

2018年6月30日 - 近期發佈幾部食譜影片，都陸續用到了吉利丁片及吉利丁粉，同時部也收到了很多朋友的提問與疑惑，以下不萊嗯大致整理出我所知道，關於「吉利 ...

2018年11月20日 - 一入烘焙門，註定遇見吉利丁，入口即化的慕斯少不了它，Q彈順滑的 ... 之後將吉利丁片撈起，瀝乾水分，放入需要凝固的溫熱溶液中攪拌融化即 ..... 溫度低了吉利丁加進慕斯糊後就有可能變得很稠甚至凝固，就是凝固了也不要慌啦。

2018年2月16日 - 在做免烤甜品的時候，如慕斯蛋糕、凍芝士蛋糕、免烤布丁時，我們常用到吉利丁片吉利丁英文是Gelatine，又叫魚膠或者明膠。

6g的吉利丁加300g的液體 3.液狀果凍,較稀薄,類似喝的口感 4g的吉利丁加300g的液體. 1片吉利丁片是23x7cm 吉利丁片一片=2.5g＝1/2小匙吉利丁粉吉利丁粉1大 ...

2010年7月15日 - 關於吉利丁添加後的軟硬度可以用以下比例來換算: 1.QQ的口感,較有硬度,湯匙挖取可以看出果凍的凌角 10g的吉利丁加300g的液體 2.軟度剛好

2017年12月12日 - 其實和一般製作打發鮮奶油的方式相去不遠，只需製作吉利丁水。先將吉利丁融入溫水中，待融化吉利丁的水放涼之後，於打發的過程中慢慢加入，和 ...