標籤: 发酵奶油

在法国的布列塔尼，人们通常都会让牛奶自然成熟，牛奶本身含有的乳酸菌会将其变成法式鲜奶油（Crème fraîche），而反过来，法式鲜奶油也会将牛奶变成发酵 ...

2005年4月18日 - 資料庫：材料介紹中文名：奶油－發酵奶油英文名：Cultured Butter 英文簡寫：無分類：油脂類說明：發酵奶油是在製作奶油的初期，在乳脂中加入 ...

2016年5月8日 - 无意中看到了流心芝士塔的食谱， 打算动手做，那里懂这个是食谱是需要用到发酵奶油的。去了烘焙店找他说他之前有卖，因为没什么人用所以没有 ...

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2012年3月21日 - 最早动自己做发酵奶油（Cultured Butter）和酪奶（Butter Milk）的念头，是因为在BBA这本面包书里，好多方子用到了Butter Milk，不过在上海的超市里 ...

2017年7月3日 - 无水奶油：. 又称为乳脂或乳脂肪，无水奶油是以奶油或稀奶油作为原料，通过物理方法将脂肪球破坏，使脂肪从脂肪球中游离出来触合在一起形成 ...

2016年4月2日 - 普通黄油和发酵黄油都是从淡奶油中提炼出来的，只是发酵黄油需要先将淡奶油发酵再提炼，而普通的黄油直接提炼出来就行了。它们的区别基本是 ...

2009年12月18日 - 不好意思哦，紧急！！ 请问下。。发酵奶油是什么？？ 英文名叫什么？？我要用来做蛋糕的。。。那里可以买到？？ 有什么材料可以代替吗？我急着 ...

发酵奶油则是在制作奶油的初期，在乳脂中加入乳酸菌种后搅拌使它发酵，制成的奶油具有特殊的风味，可以用一般的无盐奶油取代，只是风味略有不同。