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味精的學名是麩胺酸鈉（monosodium glutamate, MSG），是一種胺基酸的鈉鹽。人類會發現味精，是因為海帶、柴魚熬煮的湯頭中，有一種「鮮味」，跟酸甜苦鹹都 ...

這次食譜自由配就帶大家一起打破迷思，替味精來一場正名運動，教你正確使用味精。 味精其實是天然萃取的調味 ...

什麼是味精？如何被發現？ 科學研究發現，人類的味覺除了原本發現的酸、甜、苦、鹹等四種基本味覺外，尚有第五種基本味覺存在，那就是「旨味」，或有人稱之為「鮮 ...

2015年12月18日 - 味精是食品添加物的調味劑-鮮味料之一，跟白糖、鹽與醋都是家中常用調味料，關於味精的壞事主要來自美國七零年代開始流傳「中國餐館症候群」， ...

穀氨酸鈉（MSG）又稱味精、味素，是穀氨酸的鈉鹽，屬於天然的最豐富的非必需氨基酸之一。美国食品药品监督管理局将其歸於“公认安全”（GRAS），歐盟則視為食品 ...

2016年7月19日 - 味精是一種中餐中常見的已使用數十年的食品鮮味劑，主要成分是谷氨酸鈉，這就是為什麼加入味精以後食物變「鮮」的原因。而谷氨酸就是一種胺基 ...

2019年10月27日 - ... △味精是食品添加物的調味劑、鮮味料之一。（圖／食力提供）. 文／食力編輯林鈺雯. 在酸甜苦鹹之外，代表第五個味道「鮮味」是二十世紀初由日本 ...

化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜 ...

2004年6月1日 - 而味精裡主要的化學成分是「麩胺酸鈉」，麩胺酸是一種胺基酸，鈉則是一種電解質，兩者都是人體中本來就有的成分，由此看來，味精中並沒有含對人體 ...