1發酵過度 2裹入油太多 3麵糰攪拌後未予鬆弛 4配方中採用冰水。 ... 布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部分裂開、四周收縮,表示製作中 1烤焙時間太久 2攪拌不足 3爐溫太高 ...
303 天使蛋糕顏色潔白、組織細膩乃因配方中添加了 1 小蘇打 2 發粉 3 碳酸氫銨 4 ... 308 布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部份裂開、四周收縮表示製作中 1 烤焙時間太久 2 ...
48. 布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部分裂開、四週收縮表示製作中? (A)烤焙時間太久(B)攪拌不足(C)爐溫太高(D)配方水分過多。
2018年4月23日 - 布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部份裂開、四週收縮表示製作中 (品質鑑定第48題). (1), 爐溫太高. (2), 配方水分過多. (3), I don't know. (4), 烤焙時間太久.
【已刪除】48. 布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部份裂開、四週收縮表示製作中 (A)烤焙時間太久 (B)攪拌不足 (C)爐溫太高 (D)配方水分過多。 編輯私有筆記及自訂標籤.
布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部分裂開、四週收縮表示製作中? (A)烤焙時間太久 (B)攪拌不足 (C)爐溫太高 (D)配方水分過多。 . 編輯私有筆記及自訂標籤. 技檢◇烘焙 ...
布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部份裂開、四週收縮表示製作中(1)配方水分過多(2)烤焙 ... 戚風蛋糕出爐後收縮最可能的原因為(1)烤爐溫度太低(2)使用低筋麵粉(3)麵糊 ...
製作麵包時若鹽量錯放為原來兩倍麵糰經正常基本發酵後則其高度產生下列那種情形? ... 布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部分裂開、四週收縮表示製作中? A 烤焙時間太 ...
運轉中隨意進入轉動齒輪周圍③長頭髮與衣服應包紮好④於機器上裝護欄。 2. (3) 蛋糕 ... (3) 布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部分裂開、四週收縮表示製作中? ①配方水分 ...
(4) 利用中種法製作土司麵包,那一種材料不屬於中種麵糰 酵母 麵粉 水 油。 ... (2) 布丁蛋糕呈頂部高隆、中央部份裂開、四週收縮表示製作中 攪拌不足 爐溫太 ...