標籤: 揉捻 茶

揉捻是制茶的一種工序，將殺青後的茶葉用手搓揉，使其白毫脫落並成型，揉捻是造成成品茶最後定型的決定因素，決定有的茶如龍井是條狀，有的茶如碧螺春是球狀等 ...

揉捻就是把殺青過的茶青拿來像揉麵一般地揉，這時的茶青是熟了，雖然表面乾燥，但裡面還是濕的，所以揉捻時只要使力得當，是不會把茶青揉破揉碎的，而且還會把 ...

跳到 美观茶 - 普通品质之茶叶，用略重萎雕，以下列方法揉捻。 第一次揉25分钟，无压力. 第二次揉25分钟，无压力. 第三次揉30分钟，15分钟，轻压，15分钟重 ...

（1）手工揉捻：手工揉捻适合于少量绿茶或部分其他名优茶的揉捻作业。手工揉捻在揉捻台上进行，作业时，用单手或双手将茶叶握在手心，在揉捻篾片上向前方推揉， ...

揉捻之學理. 揉捻之主要目的，由物理方面言之，在捲曲已柔軟之萎凋葉，使最後製成之茶，獲得美觀之條索。然近年來，碎茶類之需要大增，足以証明，揉捻對於形狀之 ...

揉捻是製茶過程中的一道工序，將殺青（以高溫讓茶葉中的酵素停止作用，免除酵素發酵茶葉的茶多酚，使茶葉保持茶多酚的應有的色素）後的茶葉用手搓揉，使其白毫（ ...

2017年2月16日 - 再來，就要開始揉捻啦～揉捻的目的一方面使茶菁捲曲成條狀，另一方面則是破壞葉肉組織細胞，讓可溶物質釋出。揉成條狀的茶葉，或是再經過團揉 ...

揉捻之學理揉捻之主要目的，由物理方面言之，在捲曲已柔軟之萎凋葉，使最後製成之茶，獲得美觀之條索。然近年來，碎茶類之需要大增，足以証明，揉捻對於形狀之 ...

揉捻揉捻是將茶葉放入揉捻機，加以壓揉的動作。團捻是用布巾包緊成圓團狀，以手工或揉捻壓揉。 殺菁或萎凋後製造步驟，各種茶是大同小異的。先是送入揉捻機， ...

製茶師以機器或手工的方式搓揉萎凋後的茶葉，來破壞茶葉的組織如葉多酚、兒茶素及酵素等的茶汁與茶葉內芳香成份因揉捻擠壓而釋出黏附葉子表層，增進香味 ...