標籤: 油乳化

2017年8月22日 - 醬汁是各式料理的靈魂，一道好料理除了需要新鮮的食材、基礎的調味、洽當的烹飪，有畫龍點睛的「Sauce」更是能帶你上天堂！無論是西式油醋醬、 ...

乳化劑簡單講就是將水和油均勻化的東西，先前提到水和油是兩種極性不同的 ... 要等前一次加進去的油乳化完全後再加下一次，到後面因為乳化較完全，接下來的油的 ...

2017年7月20日 - 上一篇漫畫簡述了隔油池如何處理浮油和細分散油（點擊圖片查看↑↑↑），這一篇來說下如何搞定乳化油。油本身是不溶於水的，但是乳化劑里的 ...

2018年3月20日 - 乳化油是水中加油加乳化劑經高速攪拌而成。乳化劑是一些表面油性物質，如：皂類、高分子合成物質等。它在細小的油滴粒表面形成一層與水極薄的 ...

2017年7月17日 - 製作油醋醬等醬汁時常常用到乳化一詞，這兩個字到底代表什麼意思呢？

乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散 ...

2019年8月14日 - Emulsion（乳化）指的是把兩種不相溶的液體，混在一起。大家都知道油和 ... 把油和醋搖晃攪拌，就能做出簡單的油醋醬（vinaigrette）。這是一種暫時 ...

2017年5月29日 - 小時候對乳化的第一印象來自於長輩們所製作的美乃滋（Mayonnaise），在蛋黃的協助下先慢慢加油，最後才以水分調稀。至於影片中為何要加入檸檬 ...

一、乳化原理1.界面活性劑界面存在於固、液、氣體各相之間，例如房間與房間中的桌子，即存在固體與氣體的界面關係(木頭與空氣的關係) 界面活性劑簡單來說就是 ...

6 天前 - 平常有在使用卸妝油的人，有聽過「乳化」這個名詞嗎？其實如果沒有經過乳化這個步驟，是會對肌膚造成負擔的。如果抱持「只要能卸掉就好了啦」 ...