標籤: 法式長棍麵包的烘焙技術

2009年10月20日 - 書名：法式長棍麵包的烘焙技術，語言：繁體中文，ISBN：9789862510551，頁數：168，出版社：台灣東販，作者：旭屋出版/編著，譯者：曾鑠惠，出版 ...

前一陣子教學員做法國長棍時, 好像怎麼隨便做都有大孔洞~ 因此, 我也就沒去深入研究孔洞的問題了~ ... 我技術不好& 觀念想法有些錯誤, 所以@ 法國麵包,牛仔褲,麵包教學,牛仔褲訂做,吐司教學,訂做牛仔褲, ... lifelover 麵包教學咖啡豆烘焙縫紉訂做.

2011年11月29日 - 【法式长棍面包】1.将干性和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性即可（能拉开面膜）；2.室温25℃发酵90分钟左右；3.将面团轻轻分割200克一个，松弛20 ...

2018年11月28日 - [ 推薦說明] " 法式長棍麵包的烘焙技術"，這本書可以當做進階的法國棍子專用書，介紹了日本名店的配方與製做過程，還有加了麵包師傅的自己想法， ...

2018年7月1日 - 法式长棍面包的烘焙技术_能源/化工_工程科技_专业资料。法式面包的制作技术法式面包的主要制作阶段如下： 揉和：它的作用在于将面团的不同 ...

2017年10月5日 - 編按：隨著歐法麵包在台灣的盛行，法式長棍麵包也成為許多麵包店的常駐品項，低油、低糖又低鹽分的法式長棍麵包，帶著特殊的酵母香氣，吃過的 ...

2018年1月12日 - 你可以不買烘焙石，但一定要買一個長棍烤盤! 傳統上，法棍會放在加熱了的石板上烤(沒錯，要另外購買的專業烘焙石板)，那麵包底部就會轉乾和脆， ...

2014年12月15日 - 我買了一本【法式長棍麵包的烘焙技術】想要好好鑽研一下，挑了幾個給歪嘴雞看說我想試試看，結果通通被他打槍，他說我選的那些一大堆洞看起來 ...