標籤: 烘焙曲線

暖機：將咖啡烘焙機鍋爐進行預熱，溫度設定至開始烘焙的溫度，稱為「入豆溫」 ... Note：若您已經有了淺烘焙的曲線，可以讀取曲線由「全自動」模式，烘焙至1爆狀態，再 ...

2018年8月27日 - 我們每烘焙一支豆子，都會記錄烘焙曲線，記錄豆子的回溫點、火力、溫度、一爆時間等等，為什麼要記錄？就是希望根據上一次的數值參照，複製出 ...

話說之前的文章提到，在烘焙的過程中" 悶蒸"是一個很重要的步驟，在這過程中要想辦法把豆子由新鮮的綠色轉成有表面有白色斑點，進而到豆子轉白。豆子轉白後 ...

2017年5月23日 - 有二張出自http://www.cafeculture.com/news/the⋯⋯ 的烘焙曲線圖，我看了之後如獲至寶，雖然裏面真的有些認知的差異，但還是在第一時間貼出去 ...

在整個烘豆的過程中，不管用什麼方式，大家總會非常注意豆子在整個過程中(時間)的變化(豆溫曲線)，如果發現豆子某些癥候(例如香味、顏色)與自己設想的有了出入， ...

2018年2月10日 - 即便每個烘焙者會依個人的習慣和偏好發展出個人化的烘焙曲線和手法,但總體而言,劉承權提出的Roasting Process似乎是一種必然的模式.

2016年2月29日 - 上圖是在咖啡烘焙社群裡美國網友分享的資訊，是來自「The Coffee Roaster's Companion」 ( 作者Scott Rao ) 一書，對於玩烘豆一陣子的我來說， ...

2019年3月12日 - 但實際情形是變數遠比你想得多；咖啡豆品種、產地海拔、烘焙時的咖啡豆 ... 咖啡烘豆冠軍的曲線；然後初學者常理所當然的認為只消複製這條路徑， ...

今天用新圖表來解說吧上面這張圖是我特地做出來的烘焙表目的是在於讓大家比較一下半熱風與直火手法上的差異雖說是半熱風與直火但用的是同一台機器只是在 ...