標籤: 熟成冰箱

2017年3月8日 - 可能是台灣餐飲界太久都沒什麼新梗了，自從有業者引進「乾式熟成」之後 ... 讓袋內的水氣散出，只要利用冰箱的冷藏空間就能做長時間的乾式熟成。

乾式熟成櫃和熟成室| DRY AGER® - 德國原廠製造- 家用以及商用肉類熟成櫃。DRY AGER® ... 一種肉—— 乾式熟成牛肉；一個冰箱—— DRY AGER。這完美的配搭 ...

2015年10月12日 - 《牛排系列I》簡易冰箱熟成牛排！ 到Costco買了一盒Choice等級的沙朗牛排，價格是每公斤1169元，有三大塊共1.3公斤（約48 oz）左右，之後會拿來 ...

主要介紹簡易熟成跟煎法。以前牛肉我放冰箱一天就有點變味了，這方法居然放一天後還會更好吃，只能說太神奇了，這樣我牛肉就能分二天、甚至三天再吃都ok了。

冰鮮恆溫熟成櫃(肉品熟成專用)型錄下載. 牛肉熟成冰箱研發生產技術介紹. 魚肉低溫熟成介紹, 冰鮮恆溫熟成魚肉壽司介紹. 慶聲科技冰點熟成機-影片介紹 ...

2017年7月16日 - 冰箱熟成的溫度、濕度，學問也很大。凌維廉說：「這還關係到在哪個地方做熟成，比如說在美國，本身的溼度比較乾燥，所以它不會像台灣需要濕度 ...

2014年12月4日 - 乾式熟成不是買一台冰箱，丟幾塊肉進去，任其變黑變乾這麼簡單。」吳處長表示，乾式熟成說穿了就是以前沒有發明冰箱時，讓牛隻屠體在空氣中 ...

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2016年7月7日 - 因為這些理由，一般很少見到乾式熟成牛肉在牛排餐廳或高檔肉品販賣店之外販售。 ... 目的是要讓整塊肉在冰箱冷藏區吹風的時候，可以透氣。