標籤: 磷酸鹽作用

如果有學過生化的讀者，聽到磷酸鹽，一定脫口而出：「buffer啊！」沒錯，磷酸鹽其實就是生物體內的緩衝劑，作用是平衡pH值。你有我有，海鮮、豬牛羊肉中都有，只要 ...

2015年10月29日 - 林口長庚臨床毒物科主任顏宗海表示，食品添加磷酸鹽有保水、黏著等作用，槓丸、重組肉、麵條都需要用到磷酸鹽，會讓食品更Q彈，也能延長食品 ...

2016年1月13日 - 磷(phosphorus)是人體中含量僅次於鈣的第二大礦物質營養素(mineral nutrients)，磷在人體內可以磷酸鹽(phosphate)的形態存在於骨骼與牙齒中， ...

一為單磷酸鹽，另一為多磷酸鹽或稱重合磷酸鹽。多磷酸鹽係混合單磷酸鹽在高溫下縮合而成。多磷酸鹽共同的作用為金屬離子封鎖(螯合)作用、分散作用、防止脂防 ...

無論是天然或化學合成的食品添加物，其作用不外乎延長保存期限、提升製造效率、增加營養價值與促進購買慾等。食品添加物種類繁多，磷酸鹽因為能從各方面改良 ...

2004年11月2日 - 為充分發揮各種磷酸鹽以及磷酸鹽與其他添加劑之間的協同增效作用,滿足食品加工技術的發展需求，在實際應用中常常使用各種複配型磷酸鹽作為 ...

磷酸鹽（phosphate，符号：PO3− 4），是磷酸的鹽，在無機化學、生物化學及生物地質化學上是很重要的物質。 目录. 1 化學特性; 2 出現; 3 用途; 4 参见; 5 参考文献 ...

磷酸盐是几乎所有食物的天然成分之一，作为重要的食品配料和功能添加剂被广泛 ... 成的结合剂多数为气硬性结合剂，即不须加热在常温下即可发生凝结与硬化作用。