標籤: 精米

釀酒的第一步是精米。精米的目的是要去除米粒外層的蛋白質和脂肪，只留下中心部純淨的澱粉質。雖然蛋白質和脂肪吃起來口感很好，卻會給清酒帶來雜味和苦味。

精米歩合是日本清酒釀造的術語，指「磨過之後的白米，佔原本玄米（糙米）的比重。」譬如將一批糙米磨去四成後，所製成之白米佔原玄米重量的六成，其精米步合即 ...

2018年2月12日 - 就算是剛開始喝日本酒的人，也馬上會注意到「精米步合」這個名詞，尤其現在很多酒名都直接加上「二割三分」、「三割九分」等等。但是很多人還是不 ...

當來到免稅商店或者是日本酒專賣店的時候，看著獺祭酒標上面的『2割3』或是『精米步合50％』，往往都會一頭霧水，這是代表著什麼呢呀？明明都是獺祭，但這兩款酒 ...

2017年3月8日 - 精米是除了要把稻殼脫殼以外，穀子的米皮和胚芽都被碾了下來，所以精米是不能發芽的「種子」，俗稱「死米」。剩餘下來的營養成分也在加工過程中 ...

精米jīngmǐ [polished rice]精磨后的精白大米，去掉了糠皮和糊粉层。相对与普通大米，“精米”含糠更少，含其他杂质也更少，(高精度大米)的外观亮度更高，制成的米饭 ...

專任米食鑑定士，每季嚴選日本各產地好米，與農家直接簽約，糙米狀態冷藏輸台，出貨前才精米，新鮮美味看的見！在台灣吃日本米不用再花大錢，最划算的日本米就 ...

首先，我們要了解「精米步合」代表什麼，簡單來說，「精米步合」是米粒經過研磨之後留下來的部分，例如「精米步合65%」即是磨走了米粒35% 的外殼，而餘下的65% 米 ...

有了精米機可以在煮食前讓舊米外面那層去除掉除了可以去除可能殘留的農藥、重金屬之外還能讓米更新鮮與營養價值提升 而且只要購買一種米~糙米就能因應家裡 ...

清酒酒標上常會出現「三割九分」、「二割三分」這一類字樣，又或是「精米步合」這個詞彙，實在是讓剛接觸清酒的人一頭霧水，到底這是什麼意思呢？ - Wine&Taste 品迷 ...