標籤: 脆梅製作酒味

脆梅製作. 曾義昌 ... 製作步驟. • 一、將青梅置於容器內，倒入鹽500公克. 反覆搓揉青梅與鹽，直至梅子苦水滲 .... 產生產生氣泡或是酒味的現象，預防的方法：可.

在台北的菜市場要買到梅子很難，更何況要買做脆梅的青梅，所以，我都跑到環南市場旁邊的 .... 若浸泡糖水時發現表層出現泡沫，而且出現酒味，那就表示發酵了。

2009年4月11日 - 醃漬梅子一定期要徹底風乾還有水份子ㄉ梅子易發酵~.

2012年4月2日 - 清明節前梅子七分熟時最適合做「脆梅」，清明後梅子成熟，香氣更濃，則 .... 晚上有試吃，發現脆梅上果然有一點酒味(很淡)，但吃起來已經和前天試吃 ...

梅子酒及脆梅製作方法2009/4/26(日) 上午7:29 酒可以分成三大類：釀造酒、蒸餾酒、再製酒。釀造酒是把酵母菌加入穀類或果實中發酵而成，如啤酒、紹興酒、 葡萄酒 ...

醃梅子的經驗好多年 雖說好多年也不見得醃的好吃（尤其脆梅我最不拿手） .... 都倒掉 <br>然後另外加糖下去 也是慢慢加<br>先救救看 若是接下來不會有酒味<br>湯汁是濃稠的 ）糖 ..... 兇媽介紹我來觀摩這篇的，太讚了，分解製作圖很清楚，感謝分享。

脆梅即告完成! ... 第2批青梅品質好...並改泡冰糖水.....做得比較成功....外觀色澤俱佳. 脆梅. 材料： ... 酒味重且梅子皺縮 .... 先用鹽20g加以搓揉並擠去黑水以去其澀味.

2011年3月28日 - 看了大家醃出來梅子~有的有苦味、酒味、臭味?! 但都沒有我做 ... 制作脆梅使用第三道糖水時放置陰涼處一天後開始冒泡要如何處理?請釋疑为感！