標籤: 膨糖膨脹不起來

日前，妹妹來台北出差，我叫她幫我抱孩子，告訴她我要煮膨糖， ... 筷子提高的速度要和糖膨脹的速度相配合，若操之過急，內部熱氣會隨著洞口洩出，糖就膨不起來了.

2018年4月13日 - 當時女主角"花媽"想做膨糖給小朋友吃,卻一直膨不起來,讓妮 ... 了解由化學反應所產生的二氧化碳氣泡使熔融的糖漿在再硬化前先膨脹。

將加好水的湯匙置於卡式爐上加熱，起先是湯匙中的糖溶解，持續加熱至糖漿開始 ... 膨脹停止後，把湯匙置於小火中烤，讓底部的糖再度溶解（如圖二），將膨糖倒於 ...

0:49達人煮超大膨糖(上) 重點技巧：黏稠度判別、加粉、離火攪拌25秒、等待膨糖！ ... 在釋放最多CO2的那時膨脹，散熱凝固一瞬間決定糖膏冷卻變糖酥。 ... 狀況，像這個，可能時候未到就加粉(不夠黏稠)；也可能湯匙太淺、糖量過少，散熱過快發不起來.

二級砂糖+ 一點紅糖（黑糖）水發粉（蘇打粉（膨鬆劑））滿滿一湯匙的砂糖+ 一點紅糖+ 一湯匙水（約滿過砂糖一點點就可） ... 如果膨脹不起來.當然就不叫碰糖（膨糖）囉.

量的水之後煮成糖漿，再加入小蘇打粉，使糖漿膨脹成固體狀的「膨糖」。在實驗之初，先 ... 適當的比例，使膨糖的口感可以酥脆細密，讓人吃起來感覺最順口。從實驗中發現， ..... 糖膨脹成型時，用電風扇將膨糖吹冷，以確保膨糖不會變形。 膨糖塌陷了→ ...

2017年4月19日 - 大湯匙內放一點水，煮開後用木棒輕擦大湯匙上粘著的膨糖碎渣，以熱水溶化，倒出熱水後，可以再 ... 哈哈~要是沒有抓到技巧就會像是這樣澎不起來.

感覺糖漿轉為淡褐色且明顯變硬後，就可以停手，看著糖漿慢慢膨起來。(圖十、十一). 7. 待膨脹停止後，再將大湯匙底加熱一下，用筷子輕輕將膨糖推移出，擺放至盤中 ...