標籤: 西點丙級百分比

巧克力戚風蛋糕. （1800g/1900g/2000g）. 海綿蛋糕. （550g×3個/4個/5個）. 香草天使蛋糕. （550g×2個/3個/4個）. 原料名稱, 百分比, 原料名稱, 百分比, 原料名稱, 百分比 ...

2016年4月9日 - 丙級西點蛋糕奶油空心餅(泡芙). 空心奶油餅(泡芙) ... 想要用實際百分比或烘焙百分比都可以，因為計算出來的結果都是一樣的). (最後算出來的數字 ...

烘焙丙級技能檢定學術科試題精析 .... 西點蛋糕類 .... 備註：本表由應檢人試前填寫，可攜入考場參考，只准填原料名稱及配方百分比，如夾帶其他資料配方制定該大項.

2016年3月11日 - 丙級烘焙考試分三大類，分別是：餅乾、麵包、西點蛋糕三大類 .... 所以在製作前，我會先填好製作報告表的原料名稱、百分比及重量（重量如何計算， ...

2018年6月14日 - 【烘焙證照】丙級西點蛋糕- part 3 奶油空心餅(泡芙) ... 800(麵糊重)/0.95(耗損)/481(百分比總計)=1.75(四捨五入制小數點後一位). 《奶油布丁餡》.

烘焙丙級技能檢定學術科試題精析 .... 表中，依規定產品數量詳細填寫原料名稱、百分比、重量，並將製 ... 西點蛋糕類項：(1)AF (2)CF (3)DE (4)AG (5)BE (6)CG (7). DF.

烤好後取10個切開中間填入奶油布丁餡(每個50±5). 空心餅計算方式(以650g的3個為例):. 操作耗損率10%. 650X1.05(耗損的10%)=683. 683/482(百分比總合)=1.41.

2019年1月25日 - 操作損秏： ㊀ 蛋糕▷10% =0.1 =(100%-10%) =0.9 ㊁ 麵包▷5% =0.05 =(100%-5%) =0.95. ◈ 一個蛋糕裡，高筋、中筋、低筋麵粉總和為100