標籤: 鎮江肴肉

大家知道肴肉嗎？許多老字號的江浙菜館都有這道涼菜，肴肉是我最喜歡的涼菜之一，每次上江浙菜館，看到了總會想點一份來吃。 鎮江肴肉，口語念肴是念成"蕭"而 ...

肴肉，又名水晶肴蹄，简称肴肉，是江苏镇江的传统名菜，流传于江淮一带。除镇江外，江淮一带都有制作，但口感风味稍有不同。肴肉制作必须精选猪前蹄为主料， ...

2005年12月23日 - 鎮江有道著名頭盤「 水晶肴肉」 ( 粵音同「 餚」 音) ， 是以豬手醃製而成， 有趣的是不明為何不喚「 水晶豬肉」 ， 而叫「 肴肉」 。 翻查典故， 才知「 肴」 字 ...

記憶中的蘇杭館子總有好吃的冷盤,而美國這叫做頭檯,從小到大我們家愛點的冷盤一定有肴肉,不為什麼,因為肴肉美味在家又難做。 前陣子在超市看到有賣硝鹽,好奇買 ...

2016年9月21日 - 鎮江肴肉是一道上海舖出名的一道菜,自己每到上海食市都必定會叫這個小食,見到網友Joyce yung出了這個食譜，於是就馬上學整，原來自己整亦很 ...

镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江苏镇江地区传统名菜。传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如 ...

2012年11月14日 - 肴肉，本來是叫做「餚肉」，更早之前則是叫「硝肉」，. 其實這有個故事典故，早以前，鎮江城裡酒海街，有一對夫妻開了一家酒店， 卻在陰錯陽差之時， ...

2017年9月4日 - 江浙名菜「水晶肴肉」，又名「水晶餚蹄」，據說是從前有人誤把做鞭炮的硝當成是食鹽，拿來煮豬腳，沒想到煮出來的豬腳皮雪白、...