標籤: 桂花鹽水鴨

2017年7月16日 - 準備功夫頗多, 但鴨肉又香又嫩, 桂花汁清甜可口, 吃過後一再回味。【食譜主旨】：桂花鹽水鴨、桂花鹹水鴨、南京.

2019年9月30日 - 南京陸配循古法製作的道地南京鹽水鴨】 皮白、肉嫩、骨頭香南京地處魚米之鄉的富饒江南，水暖鴨肥，製作鴨饌，享有得天獨厚的天然優勢。

南京鹽水鸭是南京小菜，久負盛名，至今已有一千多年歷史。蒸鴨時加一小杯桂花酒進鴨肚内，更使鴨味增加清香，鴨皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、滑、嫩的 ...

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五 ...

2015年9月25日 - 每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節製作的，故美名日：桂花鴨。《白門食譜》記載：金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內 ...

鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30 ...

2016年3月2日 - 清鹵復：取一大鍋倒入泡鴨和醃製出來的血水加入能蓋過鴨子的水量煮開，然後把清鹵用料倒入，剩下的炒鹽倒入，再不斷加鹽直至飽和狀態，改小 ...

2006年7月30日 - 金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也」桂花鴨由此而得名，桂花鴨有三絕：「皮白肉嫩，肥而不膩，鮮美可口」，除鹽水鴨外，還有 ...

2013年1月24日 - 目前興記的桂花鹹水鴨每日限定五隻，老師父林進龍用辛香料、鹽加上桂花醬做成滷汁，體型大小適中的鴨子先抹鹽巴略醃，水煮40分鐘，再放進滷汁 ...