西式片刀用途 – 台灣工商黃頁

如何為自己挑一把主廚刀？ | 日式| 廚師| 廚具| 大紀元

2019年10月31日 - 德國廚刀用途廣泛，適合切肉、魚和蔬菜，耐用度高且不易生鏽。（圖/shutterstock） ... 若以西式料理來說，主廚刀（chef's knife）就是其中的關鍵角色。

2018年4月29日 - 如果你要買中式菜刀的話，首先還是優先建議以片刀為主。 ... 並且西式菜刀主要使用的材質為雙刃的不鏽鋼，而從像是雙人牌V ... 此三德菜刀/多用途小刀均極度鋒利，因此使用時務必採取正確的切姿以避免受傷(請參考網站影片)。

2018年7月20日 - 一文中，列出西餐廚師必備的基本刀款，包含主廚刀(chef's knife)、削皮刀(paring knife)、切片刀(slicing knife)、去骨刀(boning knife) 的用途。

2009年8月19日 - 菜刀與主廚刀有何不同? 一樣都可以切菜片肉但是因形狀不同一個寬版一個細長用途就不太一樣. 菜刀一般買家是拿來 ...

2018年4月26日 - 主廚刀. 西式廚刀的代表，因為用途多元且全面，建議剛下廚的「廚房新鮮人」選擇它做為主刀的款式。主廚刀的刀身較寬、刀刃的部分為弧形，長度約 ...

2019年12月16日 - 這是很合理的，因為大多數高品質的西式廚藝—至少就正式培訓時來說—皆是以法式為基礎的。主廚刀的弧型刀體能讓你以搖刀切的方式來切碎肉和香菜，刀身的長度足以將厚片的蛋白質切成 ... 用途：切魚或為肉類、魚類或家禽去皮.

刀型跟西式主廚刀一模一樣，只是刀背沒有加厚，還是片刀的厚度，鋒角很小，所以很利，不能小剁，同時沒有護弓，尺寸也是從20cm到30cm都有。刀型決定後，就是決定 ...

主廚刀（Chef's knife）是一種綜合用途的菜刀，刀刃的部份為弧形，搭配砧板使用可做出更精確的切割。主廚刀長度約為15～30公分，最常見的為20公分。